Pollo salteado con salsa crema de limón y patatas

Pollo salteado con salsa crema al limón
Pollo salteado con salsa crema al limón  –

Imágen de Themotherhuddle

Bueno esta receta de Pollo con crema de limón y patatas la vi en Pinterest, soy muy asidua a esta red social por la infinita variedad de imágenes. La receta original esta en inglés que les dejo el  enlace, aunque he hecho unas pequeñas modificaciones por cuestión de practicidad.

Si tienes la oportunidad de poder comprar en ofertas 4 pechugas de pollo, el resto no es caro y obtienes una comida muy original y te advierto que se quedarán con ganas de más, porque esta buuuuennísimo!!  así que si puedes agregar mas pollo,  (si son de buen comer) te lo recomiendo, sino, las porciones son las recomendadas para 4 personas, lo rellenas con mas patatas y listo.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 taza de harina
1 cucharadita de ajo bien picado
1/2  cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta negra o la que tengas
1 cubito de caldo bien desmenuzado
1 cdta. de sal
4 patatas para freír grandes
1 Nata para cocinar 200ml
Zumo de 1/2 limón grande o uno pequeño
1 Taza de agua
50 gs. de mantequilla y dos cucharadas de aceite oliva o el que tengas

Material necesario :

1 bolsa para congelar, también sirve la bolsa que guardamos  de pan hamburguesas o similares

Preparación:

Troceamos las pechugas en trozos de 2/3 cm aprox..
En una bolsita que tengas guardada por ahí, yo suelo guardar las bolsas vacías del pan de hamburguesas, hotdog, etc. siempre son útiles para algo, colocamos la taza de harina junto con todos los condimentos,( ajo, perejil, pimienta, sal, caldito desmenuzado) y batimos para que se mezcle bien.
Dentro de la bolsa con las especias,  incorporamos los trozos de la pechugas de pollo y batimos con las manos,  como si quisiéramos ser los mejores cockteleros del pub de moda, podemos ayudarnos con la mano también,  la idea es que  los trozos estén bien impregnados del rebozado.

Una vez que este todo color blanco, ponemos a derretir en  una cacerola grande  la mantequilla y añadimos el aceite y  salteamos los trozos de pollo rebozados, hasta que veamos que tienen un tono dorado  marroncito (sin quemarse!) agregamos una taza de agua  y revolvemos con cuidado, si es necesario agregamos mas. Incorporamos ahora la nata y el zumo de limón. Bajamos el fuego y dejamos que  se vaya cociendo a fuego lento, revolviendo suavemente cada tanto para que todas las partes de terminen de hacer y se impregne bien en  la salsa.

Mientras se termina de cocer, en una sartén freímos las patatas cortadas como te guste, a mi me gusta en cubos de 2 cm. Pero puedes hacerla a la española, patatas fritas, como quieras.
Servirá como guarnición en el plato.

Una vez lista, (cada tanto echa un ojo al pollo que no se seque, puedes agregar o mas zumo de limón o mas agua. Pero no mucha, que siga así de espeso.
Servimos en platos individuales junto con las patatas.

Ya me cuentas!

Costo: aprox las pechugas te costaran entre 5/ 6 euros
           Nata para cocinar                                 1 euro
           limon suelto…………………………………….0,50 c/u
          4  patatas………………………………………..1 euro

Total estimado………………………………………….8,50€   (2,12 euros /persona)

( si compramos las bolsas ya armadas de limón o patatas costará más, porque viene mas cantidad  pero sabes que quedarán para aprovechar para otras comidas, por eso hago un estimativo del costo puntual para esta receta)

El resto de productos ya los sueles tener en tu alacena

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Bizcocho de plátano, naranja y chocolate super fácil

Bizcocho de plátano, naranja y chocola
Bizcocho de plátano, naranja y chocolate.

Cuantas veces te quedan esos plátanos dando vueltas que no se comen y ahora con el calorcito, se te llenan  de mosquitas y te preguntas en qué lo puedo aprovechar antes de que queden totalmente inservibles?

Pues buscando por internet, (como siempre) di con una receta de pan de plátano (bizcocho de plátano) que me pareció estupenda y yo le di mi toque, de manera que hasta los niños lo puedan hacer.
Solo necesitas un par de bananas o plátanos maduros pequeños o uno grande, ralladura de una naranja si tienes por ahi y un par de cucharadas del colacaco o el chocolate en polvo que uses para la merienda de tus niños.
Vamos a ello!

Ingredientes:

1 Plátano maduro grande o 2 pequeños hecho puré(pisarlo con un tenedor, no te compliques mucho)
1 Huevo batido
4 cucharadas de mantequilla derretida o 1/2 taza de aceite
1 taza de azúcar
1 taza de leche
2 tazas de harina tipo Bizcochona (Para repostería) ó común con 2 cdtas de polvo para hornear
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
2 o 3 cucharadas de cacao en polvo (el que tengas para la merienda)

Preparación:

Preparamos un molde para horno, cubrimos con manteca y harina y dejamos reposar. Mientras precalentamos el horno a 170º.

En un bol, colocamos, el huevo batido, las cucharadas de mantequilla o aceite y el azúcar,  batimos hasta formar una mezcla homogénea clara.  Agregamos la leche poco a poco mientras seguimos batiendo, luego el  plátano hecho puré,  cascara de naranja rallada y en forma de lluvia y paulatinamente, la harina.

Una vez que tenemos hecho una pasta, volcamos en el molde y sobre la mezcla, espolvoreamos con el chocolate en polvo, que mezclaremos con cuidado de forma envolvente, con ayuda de una espátula, de manera que se mezcle de forma que obtendremos un marmolado de chocolate.

bizcocho de plátano y chocolate
Recién salido del horno.
Lo oscuro no es quemado!! Es el chocolate

Para saber cuando esta, porque cada horno es un mundo, clavar un cuchillo pasada la media hora de
cocción, y si sale totalmente seco, sin restos pegados, es que ya está listo.

A enfriar y comer!

El costo salvo que tengas que comprar naranjas (no hace falta,
no le pongas en todo caso, o la harina bizcochona, no supera ni los 3€ (siempre y cuando tengamos los infaltables)

¿Te animas a preparar tu propio yogurt casero?

preparar yogurt casero
Yogurt casero – Imágen de Freepik

Preparar yogurt casero sin yogurtera, pensé que era muy complicado, pero no! Mi hermana que esta en Baires, me envió esta receta que yo acomode un pelín de acuerdo a mis resultados y es súper fácil, hasta los niños lo pueden hacer, (con vigilancia de un adulo, please).

Aparte de económico, porque lo preparas con un potecito de yogurt natural comprado,  lo haces en un minuto, claro, debes esperar hasta el día siguiente para consumirlo. Pero con 1€ aprox. tienes para 10 yogures por lo menos. Y la satisfacción de haberlo preparado uno mismo!

Ingredientes:

1 yogurt natural entero (puede ser azucarado)
1 litro de leche entera (si lo haces con leche desnatada, agregar leche en polvo)
4 cucharadas de azúcar (o edulcorante a gusto)
unas gotitas de esencia de vainilla o 1/2 ramita de vainillla (opcional)

Preparación:

Echamos la leche en un cazo con las 4 cucharadas de azúcar y la vainilla, o la esencia (si no tienes, no pasa nada, yo lo hice sin sabor y estaba delicioso) y revolvemos para que no se queme, pero solo calentamos muy poquito, tiene que estar tibia, SIN HERVIR y sacamos del fuego.

Incorporamos el yogurt del pote comprado a la leche y batimos bien para que quede bien mezclado  de manera que no aparezcan grumos del yogurt.

Se vierte la preparación  en una jarra que en lo posible tenga tapa para que quede herméticamente cerrado, sino, no pasa nada, yo uso papel de cocina metalizado  y lo presiono para que quede bien adherido a las paredes de la jarra.

Dejamos descansar toda la noche sobre la mesada o en algún lugar aislado del frío o corrientes de aire y cubrimos con un paño, puede ser un repasador de tela o una ballerina, y que quede bien cubierta.
Cuando nos levantamos por la mañana, colocamos la jarra dentro de la nevera unas horas, y a la tarde si quieres puedes mirar si ya ha tomado consistencia. Si ya esta espesita (no forma gelatinosa como las que compramos, puede ser arriba se arme una capa mas firme, pero luego, es un yogurt semi liquido) Y ya lo puedes tomar! Mantenlo de ahora en mas en la nevera, no te durará mas de un día.

Puedes agregarle  frutas con almíbar, o Müesli para desayunar. Te digo que te va a quedar genial, has visto que fácil?

*Si te llegara a quedar demasiado líquido, reduce la cantidad de leche para la próxima. Si bien la receta original viene 1litro, yo uso unos 900 ml. pero puede ser que como no me entraba en la jarra que yo tengo, colocaba el sobrante en unos frasquitos y no tomaba consitencia, aunque el de la jarra si.*

Pues ya me cuentas que tal te ha salido y si hay que ajustar cosillas o si has hecho algún cambio.

Si te ha gustado,  comparte este artículo, gracias!!

Y hoy de postre…Budín de Pan!

bundín de pan
Budín de pan con pasas – Imágen de Cocinachic.

Esta semana, me he estrenado elaborando un postre que hacía años no comía y que lo  preparaba mi mamá y mi suegra en Argentina, es el budín de pan,  muy conocido en Latinoamérica aunque cada uno con su versión.

Muy pero muy  fácil de preparar aunque  por internet puedes ver diferentes recetas,  te paso el proceso de cómo lo hice y las opciones que puedes agregar.

No solo es fácil sino que muy económico, solo te hace falta pan que te haya quedado por ahí del día anterior,  o que te quede un poco duro. También puede ser con galletas, bizcochos, biscotes, pan bimbo (que no este rancio, se entiende).
En mi caso, como no suelo dejar el pan fuera, porque lo guardo en el congelador y  saco  a medida que lo necesito, se me ocurrió usar para elaborar el  budín de pan, los bordes del pan bimbo (o sucedáneos de marca blanca en mi caso,  Mercadona) que hemos quitado para hacer los típicos sandwichs de miga como se come en Argentina (muy común allí,  se encargan en lugares especializados para los cumples o cualquier tipo de celebración, a los chicos les encanta.. y a los grandes también.

Asi que manos a la obra!

Ingredientes:

-500/600gs de pan del día anterior/ bordes pan bimbo/ bizcochos, etc.
-600 ml.de  leche aprox.
-4 huevos
-200 gs de azucar
-esencia de vainilla/ canela/ o ralladura de naranja o limón para dar sabor
-pasas de uva  ó pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración:

En un cuenco bien grande colocamos el pan bien troceado y le agregamos la leche, la cual tiene que quedar casi cubriendo el pan, vamos mezclando de forma envolvente y suavemente para que se vaya empapando el pan en la leche y  absorbiendo el líquido. Dejamos unos  minutos para que siga su proceso.

Mientras en otro cazo, batimos bien los 4 huevos con los 200 gs de azúcar, cuando este espumoso, lo incorporamos al cuenco grande con el pan, agregamos los saborizantes elegidos (canela, vainilla, o ralladura de limón etc) y mezclamos todo bien.
Pasamos la  mezcla por la Termomix, o la batidora para hacer puré, para que quede reducido una mezcla homogénea y espesa. Incorporamos  las pasas de uva o pepitas de chocolate si es tu elección. Yo no le puse nada, porque no tenía y quedó espectacular igual.

Por otro lado, en un  molde que utilizarás para cocinar el budin de pan,  típica budinera o  flanera, etc. colocamos en la base, azúcar y lo ponemos al fuego hasta que se vaya caramelizando, vamos moviendo el molde ayudádonos con la mano, de manera que el caramelo vaya cubriendo un poco las paredes.
Incorporamos la mezcla en el molde y lo llevamos a horno  180º  a baño maria unos 30 minutos aprox.. Puedes pinchar con un cuchillo y si sale casi seco, es que ya esta, lo retiras del horno y lo llevas a la nevera hasta que se enfríe.

Lo desmoldamos sobre una fuente y veras que cae el caramelo y queda como si fuera un flan pero más consistente. Y ya está!  Puedes acompañarlo con nata montada a gusto.

El costo  es prácticamente mínimo. Si no tienes pan, puedes comprar en el súper alguno de pueblo, o el que  viene para las torrijas, lo mas barato, como mucho gastarás 1€ y si quieres comprar pasas de uva es el resto no llega a 2€. El resto de los ingredientes lo tienes en tu alacena de infaltables.

La imagen  la tomé de Cocinachic, aqui les dejo el enlace para que vean otra variedad deliciosa de budín de pan.
Que lo disfruten!

Falafel, otra opción para aprovechar los garbanzos

falafel
falafel . Imagen de Flickr

Si eres de los que recibes  algún tipo de ayuda como  Cáritas, o bien de algún departamento de asistencia social de tu municipio o de un vecino o familiar que te echa un cable, seguro que debes tener apilados unos cuantos paquetes de legumbres, como garbanzos, alubias, lenteja y arroz. Y a mi me pasa que no tengo un repertorio amplio de recetas y que tampoco mi familia es  de costumbre “legumbrera”.

Viendo un poco de cultura culinaria de medio oriente,  reparé en la receta del falafel,  que quizás  a muchos les resultará familiar verlas en los menús  en los conocidos  restaurante ó delivery de comida turca o árabe de la ciudad, y que son facilísimas de preparar  y muy ricas.

Y me dije, ¿por que no? tengo 4 paquetes dando vuelta de garbanzos, vamos a intentarlo, pues que aún sin tener algunos de los condimentos típicos orientales han sido todo un éxito.
Los falafel son croquetas de pasta de garbanzos molidos como ingrediente principal y mezclado con ajo picado, perejil, cebolla y especias típicas. 
Suelen acompañarse con una ensalada típica árabe como el tabulé, (otro día les paso la receta), y con salsa tartar, o yogurt, pero vamos a occidentalizarlo un poco  con lo que tenemos en casa, como puede ser, patatas fritas, patatas hervidas con aceite oliva, puré de patatas, o ensalada mixta común, lo que tengas a mano.  Esta receta la encontré de recetasarabes aunque la he modificado un poco  para adaptarla mas a nuestros paladares. Ahí vamos

Ingredientes:


1/2 Kilo de garbanzos ya remojados del día anterior
1  cebolla mediana bien picada
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1/2  cubito de caldo desmenuzado
una pizca de pimienta
una pizca de pimentón
zumo de 1/2 limón (opcional)
2 cucharadas de aceite oliva
1 taza de agua
 pan rallado o harina (yo use las dos juntas mezcladas) cantidad suficiente

Preparación:

En un cuenco  o bol se colocan los garbanzos remojados del día anterior, bien enjuagados y  SIN HERVIR, junto con el perejil, ajo, cebolla  bien picada, aceite, zumo de limón y los condimentos, agregamos la taza de agua, y pasamos por la trituradora hasta que forme una pasta y no queden garbanzos sin moler.
Dejamos descansar una media hora. Como va a quedar muy húmedo,  le agregamos pan rallado a la mezcla, cantidad suficiente para que formar una pasta que sea mas consistente, no obstante no te preocupes que  los dedos se te va a pegotear igual, te humedeces la mano con agua o aceite para trabajar la mezcla.

En otro recipiente,  ponemos un poco de harina común y el resto de pan rallado, puede ser un plato hondo. Vamos dándole forma redonda en la mano del tamaño de pelotitas de pin pon, igual no quedan en forma muy redonditas hay  que aplastarlas un poquito, luego  rebozamos con la mezcla de harina y pan rallado y vamos colocando en la sartén con abundante aceite hirviendo. Las damos vuelta y cuando estén doraditas se sacan y ponemos sobre un papel absorbente.
Y ya esta!

Como verán, prácticamente todo lo encontramos en el rincón de los infaltables, salvo algunos condimentos o el limón, que puede ser que tengas que comprarlo. El gasto es mínimo y comen 4 personas muy bien.
Ya me cuentan!

Espaguetis a la Carbonara

espagueti a la carbonara
Espagueti a la carbonara

Esta receta se la pedí a la novia de  mi hijo. Tanto él como ella, la suelen preparar y les salen delicioso, es rápido y bastante económico para degustar un plato de pastas de una manera diferente.
Siempre que vienen a casa, saben que de cajón, tienen que prepararme los espaguetis a la carbonara  y yo aprovecho 🙂 Así que tal como me la pasaron con su firma y todo, la comparto con ustedes.

Ingredientes: 


1 paquete de Espaguetis de 1kg
200 gs.  de nata para cocinar
1 sobre entero de Queso en polvo
2 yemas de huevo
1 pizca dePimienta
1 cdita.Perejil
1 cucharada de Sal
1 Cebolla
1 paquete Bacon troceado 
1 chorrito de Vino blanco (opcional)
aceite cantidad necesaria

Preparación:


Poner a hervir el agua para los espaguetis con una cucharada grande de sal 
Cuando hierva echar los espaguetis hasta que termine su cocción.
(¿Hasta aquí todos sabíamos no? jajaj)


Por otro lado, mientras se cocinan los espaguetis, en otro bol bien grande agregamos:

– Queso en polvo, meter un paquete entero de 125/150g
– Echar en el bol 200g de nata.
– Revolver un poco y se le agregan las 2 yemas de huevo..
– Mezclar todo, hasta que tome un tono muy suave y anaranjado.
– Añadimos el perejil, la pimienta, y una pizca de sal. 

Por otra parte, trocear  la cebolla y colocarla en una sartén en aceite y freímos la cebolla. Cuando notemos que se ablanda le echamos también el bacon. Y dejamos freir mientras removemos,  hasta que se dore, cuando le quede poco para terminar de hacerse, echarle un chorrito de vino blanco. Dejaremos que siga haciéndose hasta que se evapore el alcohol.
Cuando los espaguetis estén hechos, hay que escurrirlos y enseguida meterlos en el bol de la nata, y mezclar todo, y luego, meter el bacon y la cebolla junto con la salsa que haya soltado en la sartén  y revolvemos  todo para que quede bien repartido el bacon y  bien derretido el queso con  la nata.
Servimos en los platos…
¡¡Y a comer!!

Bon profit!!

Yuki y Yair


Cuentas estimativas de costo,yo me manejo con marcas blancas: 

1 Paquete espaguetis 1kg (discount carrefour, Dia, Mercadona, etc) …………………..0.90€ 
1 paquete queso rallado para pastas……………………………………………………………….1,50€
1 paquete bacon troceado………………………………………………………………………………1,60€
1 tetra brick de nata para cocinar……………………………………………………………………. 0.60€
 1 vino blanco para cocinar, el mas barato o el que viene de a tres en Mercadona… 1.20€
el resto lo tienes en tu casa (huevos, condimentos, etc),……………………………………..5,80€

* Si bien la receta la hacen con spaguetti, puede ser cualquier otro tipo de pasta como macarrones, moñitos, espirales, etc

(Una nota, es bueno que los espaguetis estén calentitos y recién terminados de hacer para que al echarlos en el bol de la salsa, se hagan las yemas con ese calor, y se derrita el queso)

Fuente Imagen: www.cocina-selecta.com

Empanada Gallega al estilo Doña Jesusa (mi madre)

empanada gallega Doña Jesusa
Empanada Gallega- Imagen de comoengalicia.com

Hoy preparé en casa Empanada Gallega, como la hacia “mi mamá”. Me  había pedido mi hijo que la hiciera desde hace tiempo y  colgué el comentario en mi muro de face y me dije: Pero si se puede preparar con menos de 10 € para 4 personas  tranquilamente, ¿Por qué no agregarlo a mi blog?.

Las recetas convencionales llevan bacalao, atún, algunas otra calamares, pero la que preparaba mi mamá para las fiestas o reuniones familiares y a todos le encantaba era la de chorizo y panceta  pero ella reemplazaba la panceta  por carne de cerdo como chuletas o lomo lo menos grasiento y menos pesado.

Pues ahí va en honor a mi viejita, Doña Jesusa quien me enseñó a prepararla desde muy jovencita:

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 kg harina para pizza (o harina leudante para los lectores de otras latitudes)
1/2 taza de aceite oliva ( o del que tengas, va a salir exquisito igual)
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de pimentón dulce

Para el Relleno
 1/2 taza de aceite oliva o el que tengas
1 pimiento morrón cortado en juliana
1/2 cebolla grande cortada en juliana
1 cucharadita de ajo troceado
1 ccharadita de perejil troceado
2 huevos duros picados
1/2 chorizo colorado cortado en rodajas y por la mitad ( el de mercadona que dice dulce la otra mitad la usas para una tapa o para unas lentejas)
1/2 kg de carne de cerdo cortado en tiras (lomo o costilla)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de sal, pimienta, comino..

Preparación.

Primero, preparamos el relleno asi cuando preparemos la masa ya estará mas friol para cuando tengamos que volcarlo en la masa.

En una sartén grande, colocamos la media taza de aceite, una vez caliente, agregamos el ajo picado, perejil y el pimiento morron y la cebolla. Vamos mezclando bien y cuando este un poco blandito, agregamos la carne de cerdo y el chorizo ya todo troceado.
Ponemos a fuego suave, agregamos las dos cucharaditas de pimentón, y el resto de condimentos para que tanto los jugos de las carnes y las verduras con el aceite, se mezclen y vaya tomando sabor.
Cuando ya este todo mas o menos cocido y las verduras pochaditas, apagamos y apartamos en un costado. Debe quedar resto de aceite colorado que luego usaremos en la masa.

Preparación de la masa:

Ponemos en un bowl el medio kilo de harina, hacemos un hueco en el medio y agregamos la media taza de aceite.
Cubrimos con la harina de alrededor y ahora usamos las manos. Vamos mezclando el aceite con la harina, de manera que vaya transformándose en un polvo mas grumoso y al tomarlo con las manos se te apelmace. Tiene que estar toda la harina en ese estado, grumoso, que es el que le dará la consistencia de “masa quebradiza”.
Volvemos a hacer un hueco en el medio y agregamos la leche tibia, el huevo batido y las dos cucharaditas de pimentón dulce y la sal.
Mezclamos con ayuda de alguna espátula y luego seguimos amasando con las manos..
Ponemos la masa sobre una mesada  enharidanada y amasamos bien hasta que quede una masa suave al tacto. Y dejamos descansar unos 15 minutos.

Una vez transcurridos los 15 minutos, cortamos la masa por la mitad, un poco mas grande la mprimera que será la base y siempre enharinando la mesada, con un palo de amasar, la estiramos dejando un grosor de 1/2 cm.

La colocamos en una fuente grande, yo suelo ponerla en la fuente del horno, previamente, hemos volcado un poco del aceite del relleno y extendemos por toda la superficie de la fuente o asadora.
Colocamos la masa estirada y ponemos el relleno, reservamos un poquito del aceite del mismo para pintar la superficie, le agregamos por encima los huevos picados y vamos emparejando un poco para que quede bien distribuido por la masa. No hace falta que se extienda hasta los bordes extremos porque haremos el repulgue y se perderá en medio de la masa.

Amasamos la otra mitad, con el mismo grosor y extendemos sobre el relleno. Acomodamos si es necesario y cerramos haciendo un repulgue. Pintamos la empanada con el resto de aceite y lo llevamos a horno a unos 180º  media hora aprox. hasta que veas que este de color dorado y la sacamos.
Recomiendo esperar a que se enfríe para servir.

Los gastos a tener en cuenta es el chorizo y la carne, el resto sueles tenerlo en casa pero no supera los 10€ en caso de comprar pimientos, huevos, o algún condimento que no tengas como pimentón dulce…