Espaguetis a la Carbonara

espagueti a la carbonara
Espagueti a la carbonara

Esta receta se la pedí a la novia de  mi hijo. Tanto él como ella, la suelen preparar y les salen delicioso, es rápido y bastante económico para degustar un plato de pastas de una manera diferente.
Siempre que vienen a casa, saben que de cajón, tienen que prepararme los espaguetis a la carbonara  y yo aprovecho 🙂 Así que tal como me la pasaron con su firma y todo, la comparto con ustedes.

Ingredientes: 


1 paquete de Espaguetis de 1kg
200 gs.  de nata para cocinar
1 sobre entero de Queso en polvo
2 yemas de huevo
1 pizca dePimienta
1 cdita.Perejil
1 cucharada de Sal
1 Cebolla
1 paquete Bacon troceado 
1 chorrito de Vino blanco (opcional)
aceite cantidad necesaria

Preparación:


Poner a hervir el agua para los espaguetis con una cucharada grande de sal 
Cuando hierva echar los espaguetis hasta que termine su cocción.
(¿Hasta aquí todos sabíamos no? jajaj)


Por otro lado, mientras se cocinan los espaguetis, en otro bol bien grande agregamos:

– Queso en polvo, meter un paquete entero de 125/150g
– Echar en el bol 200g de nata.
– Revolver un poco y se le agregan las 2 yemas de huevo..
– Mezclar todo, hasta que tome un tono muy suave y anaranjado.
– Añadimos el perejil, la pimienta, y una pizca de sal. 

Por otra parte, trocear  la cebolla y colocarla en una sartén en aceite y freímos la cebolla. Cuando notemos que se ablanda le echamos también el bacon. Y dejamos freir mientras removemos,  hasta que se dore, cuando le quede poco para terminar de hacerse, echarle un chorrito de vino blanco. Dejaremos que siga haciéndose hasta que se evapore el alcohol.
Cuando los espaguetis estén hechos, hay que escurrirlos y enseguida meterlos en el bol de la nata, y mezclar todo, y luego, meter el bacon y la cebolla junto con la salsa que haya soltado en la sartén  y revolvemos  todo para que quede bien repartido el bacon y  bien derretido el queso con  la nata.
Servimos en los platos…
¡¡Y a comer!!

Bon profit!!

Yuki y Yair


Cuentas estimativas de costo,yo me manejo con marcas blancas: 

1 Paquete espaguetis 1kg (discount carrefour, Dia, Mercadona, etc) …………………..0.90€ 
1 paquete queso rallado para pastas……………………………………………………………….1,50€
1 paquete bacon troceado………………………………………………………………………………1,60€
1 tetra brick de nata para cocinar……………………………………………………………………. 0.60€
 1 vino blanco para cocinar, el mas barato o el que viene de a tres en Mercadona… 1.20€
el resto lo tienes en tu casa (huevos, condimentos, etc),……………………………………..5,80€

* Si bien la receta la hacen con spaguetti, puede ser cualquier otro tipo de pasta como macarrones, moñitos, espirales, etc

(Una nota, es bueno que los espaguetis estén calentitos y recién terminados de hacer para que al echarlos en el bol de la salsa, se hagan las yemas con ese calor, y se derrita el queso)

Fuente Imagen: www.cocina-selecta.com

Canelones de carne con salsa y bechamel

canelones de carne con salsa bechamel
Canelones de carne con salsa bechamel y tomate

Es fácil aunque toma su tiempo.

 La clave es tomarle la mano para hacer los crepes caseritos.. Todo caserito, mas rico y mas sano. También esta receta te sirve para hacer postres.

Ingredientes:

Relleno

* 1 bandeja de carne picada (mixta, cerdo, vacuno, la que encuentres en oferta) y te va a sobrar!
* 2 cucharadas de sofrito 
* 1 cucharadita de ajo y perejil
* sal, y especias a gusto
* 1 cubito de caldo
Ingredientes para la masa de canelones o crepes

* 1  taza colmada de harina para pizza o leudante
* 1 huevo
*  1  taza bien colmada de leche
* 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional, suelen quedar mas esponjosas pero no es imprescindible)
Salsa de Tomate
* 1 tetrabrick  de tomate frito
Salsa bechamel

* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de harina
*  1/ 2. lt de leche
* 1 cucharadita nuez moscada
*  sal y pimienta a gusto

Preparación:

Masa crepes para canelones
Colocar en un bol la harina, la leche, el huevo y la manteca derretida y mezclar con la licuadora. Cuando la mezcla este sin grumos y suave, la dejamos descansar una media hora aproximadamente y mientras preparamos el relleno.
Una vez transcurrido la media hora, en una pequeña sartén o panquequera, si no es de buen teflón, la calentamos un poco  y agregamos media cucharita de mantequilla un trocito pequeño, que ayudaremos a que  se distribuya  por toda la sartén mientras se derrite. Esto ayudará a que no se pegue la masa.  Y le echamos un cucharón  de la mezcla de crepes, no muy lleno, y rápidamente vamos moviendo la sartén  por el mango, hasta que la mezcla cubra todo el fondo de la misma.
masa de canelones caseros
Crepes o masa de canelones caseros 
Ponemos en el fuego  vigilando que por los bordes ya se pueda ir levantando y comience a hacerse grumitos,   con ayuda de alguna espátula de madera. La vamos separando y si mueves la sartén, como sacudiéndola, veras que se mueve la masa, entonces ya es hora de darle la vuelta. Si notas que no te sale dar el envión hacia arriba, ayúdate con una espátula grande  separándola desde abajo (donde esta cocida) y la das vuelta.
Un minuto o menos, llevará que se cocine del otro lado, directamente la vamos poniendo en un plato, y a medida que se van preparando las diferentes crepes, vamos poniendo una encima de la otra.
Relleno

Ponemos en una sartén grande a rehogar el sofrito, ajo y perejil. Una vez que este pochado agregamos un poco de agua, y un poco mas de media bandeja de la carne picada. Agregamos un caldito desmenuzado y mezclamos bien, también los condimentos, (sal, pimienta, comino, lo que te parezca a gusto).
Salsa Bechamel

En un cazo u ollita pequeña, colocamos la mantequilla a derretir. Cuando ya esta líquida, le agregamos la harina, debe quedar como una salsa y enseguida, le vamos echamos la leche revolviendo cuidadosamente.
Una vez todo mezclado, condimentamos con la nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Sin dejar de remover a fuego moderado. Cuando comience a hervir y a espesarse, debe quedar como una salsa consistente. Si por casualidad todavía te queda muy chirlo o muy líquido, retiras del fuego, y en una tacita de café, metes una cucharada de harina y un poco de leche, mezclas bien y lo echas a la bechamel, volviéndola al fuego y removiendo constantemente. Ya espesa enseguida. y retiramos.
Salsa de Tomate:
En otro cacito, pones el tomate frito, condimentos a gusto, laurel y si quieres un caldito troceado (opcional) agregas un vaso de agua y dejas que se vaya cocinando a fuego lento, muy lento. Dejar  hervir  unos 5 minutos, se retira.

Preparación final


En una fuente Pirex o similar para horno, pones un cucharón grande  de la salsa de tomate  y distribuyes por toda la base de la fuente, a continuación,  coges cada crepe,  y le echas una cucharada de la carne picada y luego lo enrollas y lo colocas en la fuente para el horno. Y así continúas con todas las crepes hasta terminar. Con la salsa bechamel, lo vuelcas sobre los  canelones  cubriéndolos totalmente y sobre la salsa blanca, la cubres con el resto de salsa de tomate. Un poco de queso rallado por encima y al horno unos 15 minutos y servir.

Costo del menú:

* Bandeja de carne picada  de 700gs/1kg………5,00€ aprox.
* Mantequilla…………………………………………….1,20€
* Queso rallado…………………………………………..1,30€ aprox.

Total a comprar………………………………………….7,50€.

Normalmente la leche, harina, el tomate frito y condimentos los tienes que tener en infaltables.